一、做羊肉汤怎么做好吃
1、还有羊血(熟的)，羊肠和羊肚。
2、用料：羊排150克、姜5克、黄氏5克、料酒5克、鸡粉1克、盐2克。姜切条。锅中放水，加入羊排，焯水去腥去血沫，捞出清洗干净沥干水分。锅中放水，大火煮沸。倒入羊排、黄芪、当归、姜条、料酒、鸡粉、盐大火炖5小时即可。
3、将羊肉切成三厘米左右的厚片，羊骨羊肉清水浸泡两三个小时，中间换一次水！
4、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。
5、锅中放水把肚，肠飞水捞出晾凉切丝备用。羊头和羊肺同煮，煮熟捞出，羊肺切丝，羊头用尖刀从下颌下刀，往两边顺头骨剔下正个羊头脸，切丝备用(以上原料切丝不会太细，筷子粗细就行)。羊心，肝单煮因肝是造血的地方，如果合肠，肚同煮会坏汤，羊汤永远炖不白！心，肝煮时多放盐，煮好捞出切丝备用。
6、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样汤就变味了。
7、洗净的羊肉切大块经飞水除去异味、血沫、杂质再洗净备用。炖锅内加入凉水放入羊肉、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫，汤鲜不鲜有无膻味关键就是要多撇几遍浮沫，然后转小火慢炖约2小时加入食盐调味即可。
8、手抓饭是不会做的,也做汤是很常见的,也适合在这个季节吃的食物的,主料:羊肉(肥瘦)500克,调料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽(小茴香籽)2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克炖羊肉做法肉切成5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。
9、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入)，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
10、如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
11、冬天总容易手脚冰冷，来碗温补清汤吧！材料羊肉1斤姜(依个人喜好)3~5片洋葱1颗当归1片红萝卜1条白萝卜1条香菜些许米酒些许盐适量做法step11先以冷水汆烫法汆烫羊肉，加入洋葱与些许姜片一起烫，捞起备用。step22取一铁锅装水将汆烫好的羊肉入锅(水量以盖过食材为基准)，下姜片、当归，盖上锅盖焖煮30分钟。step33开盖下红、白萝卜，盖上锅盖再继续焖煮30分钟，起锅前下些许米酒与适量盐巴调味，洒上些许香菜，清甜又暖呼的清炖羊肉汤完成。step44上桌。
12、准备葱花、香菜末，碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤，放适量的盐、白胡椒粉调味。
13、准备葱2棵，打上葱结，姜1块，切片，八角2个，胡椒粒10粒，小辣椒3个。
14、事实上，羊肉汤的做法是很简单的，只要你备齐足够的材料，做出的羊肉汤味道就会非常好喝，绝对不亚于羊肉馆做出的汤品。另外，如果您喜欢煮羊肉汤的时候放点青菜、萝卜什么的就可以了。
15、烹饪做法：第一步，五淘五煮法。要把羊血给清除掉，就会轻松摆脱羊膻味。羊肉切成肉块，放在清水里煮开，然后把水倒掉，冲洗一下羊肉，再放入清水煮开，然后再淘一下再煮开。这样反复五次后，而且没有了膻味。第二步：加料炖煮。羊肉放入锅里，加入生姜片、食盐、黑胡椒、大量水，用大火煮开15分钟，再小火煮45分钟，就可以吃到清爽甘醇的清炖羊肉了。
16、食材：羊腩300公克，洋葱150公克，花椰菜茎100公克，燕麦50公克，牛骨汤2000㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，盐1又1/2茶匙。
17、主料：羊肋排500g，葱10g，香菜10g，食盐10g，白胡椒粉10g。
18、作用：除菌祛毒、延缓衰老、促消化
19、买的小节羊腿，洗干净剁大块，放姜，葱，花椒，料酒焯水，煮过心后出锅洗干净
20、洋葱洗净，去皮后切成大片；花椰菜茎洗净，去皮切粒。
二、怎样做羊肉汤最好吃法
1、羊汤刚煮开即撇走血块，污物来不及凝结，此时会面临越撇越多的尴尬，既费劲又撇不干净；另一方面，用勺子打浮沫，会将羊骨中煮出的汤油一并撇走，影响羊汤的香味。
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3、从新烧水，水开后放入羊肉，花椒，姜，葱继续煮！有鲫鱼的也可以放鲫鱼一起熬，汤更白
4、煮羊汤时会产生浮沫，通常的处理方法是汤汁烧沸后即不断用勺子撇净。这种方法是错的！肉类原材料汆水后骨头中的血和污物会冒出，在加热过程中，血对污物有凝结作用，可起到“清道夫”的作用。
5、砂锅煮开，放入玉米煮开锅，小火再煮5分钟。
6、吃羊肉汤的时候方法是比较多的，首先推荐的就是萝卜羊肉汤。首先需要我们准备好羊肉、白萝卜、姜葱、盐、味精、料酒，首先我们要把羊肉洗净，然后选择沥干血水，切成块备用。葱姜需要洗净，分别切段和片备用。羊肉中需要放入料酒和姜片，抓匀之后淹渍上半小时。白萝卜洗净之后去掉根须，切成块备用。
7、羊肉汤(汤鲜味美不膻气)的做法
8、放入十三香，增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香，不放也可以。
9、将羊肉，羊肚，羊肠和羊血切成丁状。
10、放入一点点白胡椒粉，放这个主要是为了起到增鲜的作用
11、中原人喜欢吃面食，这么一大碗热乎乎的羊汤再来一块烧饼别提有多舒服，羊肉燥热再加上里面放了胡椒粉，勾芡淀粉让羊肉汤冷得慢，一碗羊肉汤羊肉也不算少，20块钱一碗汤的确很划算。
12、这位大叔做羊肉汤工序很繁杂，羊肉切好放入十三香、五香粉、酱油还有生姜搅拌匀静止俩小时，让羊肉充分吸收调料。羊肉腌渍的功夫再来把羊骨头拿来炖汤，餐馆里不管是菜还是汤都要比家里做的香，因为餐馆的灶火比家里燃气灶要旺很多，所以羊骨头很快就炖出乳白色香气逼人的汤。
13、重阳节已过，秋色的冷峻更添了一层，是不是觉得无论你怎么抖腿抖脚，到了夜晚睡觉还是手脚冰凉，捂不热被窝？这个时候，要注意了，这是身体在给你发讯号，告诉你需要来些温补的补品了。
14、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
15、我们这边的老人都说孕妇不能吃羊肉,怕孩子会得羊癫疯。不知道是不是真的。反正家里人祖祖辈辈怀孕都没吃羊肉
16、羊肺必须煮得过火入口才会软嫩且易于咀嚼，而羊肝则须最后放入，这是因为它在煮制过程中会不断冒血水，过早放入易将汤色染得乌黑。
17、其次，在烹调时加入“扶正祛邪”的香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等，在火力的作用下，会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味，可去除全部膻气的9%；
18、食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油。
19、单县羊肉汤制作精细，选料、烧制等极其讲究。它选用本地产二至四年的肥青山羊为主要原料，尤其是单县东南大沙河两岸的“捶羯”、“蒙羊”最佳。烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条关键：一是白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等各种作料的运用，多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
20、老板送的羊油爆出油，放姜，花椒，羊肉爆炒一下，放点胡椒粉去味
三、羊肉汤怎么做好吃?
1、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。
2、准备羊肋排。冲洗一下，切小段，锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水，煮至羊肉浮起。
3、做羊肉汤，要选用湖羊，“羊龄”为1～2年，体重为40~45公斤，其肉质细嫩且有嚼劲。
4、我最爱用羊肉汤泡饼泡馍了。寒冷的日子里来一碗热气腾腾，香味四溢的羊肉汤整个人都暖暖的，被阳光晒过的感觉！
5、将羊拐骨煮至用手一拽就开的程度，就要立即改大火冲制，效果最佳。
6、将牛肉刨成片状，放进开水锅中汆烫去植物油脂。
7、♥好啦，今天的介绍就到这了，觉得有用的话别忘了分享给小伙伴哦~
8、11月好吃指南新鲜出炉，看看你都吃过哪一家？
9、原材料：牛肉，竹蔗，马蹄子，箩卜，冻豆腐，菜心，油，姜，大蒜
10、加入羊肉，大火烧开改中火煮至少十分钟
11、关注我们，一起寻找值得吃的味道
12、将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖，大火烧开五分钟后开盖去除浮末，加入两勺料酒，改小火炖半个小时！
13、材料：羊肉250克、松茸菌80克、淮山200克，盐、胡椒粒、桂圆肉、当归、姜片、绍酒各适量。做法：羊肉洗净切件，沸水后用清水洗净备用。松茸菌以清水浸泡1小时左右，洗净备用。淮山去皮洗净，切片备用。开锅烧开水，放入羊肉大火煮沸，撇去浮沫后放入桂圆肉、当归、淮山、姜片、绍酒和松茸菌，慢火煮至羊肉酥烂，然后放入胡椒粒，调味即可。
14、我知道的做的比较出名的羊肉汤有四川资阳羊肉汤山东单县羊肉汤光知道做法，也做不出来因为，你没有那原材料它们的羊肉和水，都是当地的做出来才好吃用其他品种的羊肉，做不出那味
15、羊汤大火烧开5分钟后用细漏代替勺子打掉血污，此时，汤面上只余一层羊油，这样的方法打浮沫只去污不去油，煮出的羊汤味道更香浓。
16、到入熬好的骨头汤！熬了3小时左右了，白白滴，喜欢吃烂一点的肉就继续熬，不喜欢吃烂一点的煮到自己喜欢的程度就可以调味了
17、炖羊肉之前，需要用食盐水将羊肉浸泡半小时，因为根据溶度差的原理，可以使羊肉中的血水快速地流出来，从而降低羊肉的腥膻味。而羊肉不要泡的时间过长，一般浸泡半小时即可，如果泡的时间过长，会使羊肉的香味降低。
18、作用：益肾精、助元阳、补精气牛肉团鱼头汤原材料：用材团鱼500克，牛肉250克，砂仁5克，姜片、胡椒粉、食盐、鸡精各适当。
19、可以做山药羊肉汤，此汤的山药具有三脏同补的功效，羊肉本身具有良好的温补作用，又能够去寒气，所以是虚寒证的通补方。具体做法如下：材料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。首先：将羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗净后拍破；葱洗净待用。锅内放水，投入羊肉片，加姜烧滚，捞出羊肉片待用。山药与羊肉片一起放入锅中，注入清水适量，加生姜、葱、胡椒、料酒，先用大火烧沸后，撇去浮沫，改小火炖至熟烂。
20、煮半小或者1小时捞出来剃养肉，骨头继续熬，羊肉手撕或者切片都可以
四、怎样熬羊肉汤好喝
1、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
2、食客评价一边倒的东北菜馆，原来里面藏了这么多硬菜
3、马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；
4、如果羊肉汤没有制作好，这时候是容易有羊膻味和骚味存在的，这时候我们是可以通过加入其它的食材来帮助祛除味道，首先推荐加入萝卜，绿豆，山楂，也可以在其中加入米醋和料酒，都是可以帮助我们给羊肉汤去骚味的。
5、煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
6、水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可。
7、羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。
8、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。
9、西红柿羊肉面的做法材料西红柿，洋葱，羊排，青稞面做法羊排浸泡，洗去血水；高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫；锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟；自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂；起油锅，油热后爆香洋葱；下入西红柿大火翻炒一分钟；添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开；调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜；做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入青稞挂面；开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下；捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤。
10、大叔做羊肉汤味道很独特，每天要切上百斤羊肉，顾客开着三轮冒雪来吃
11、具体做法如下：主料：羊肉片、面条。辅料：油、盐、姜、青菜、五香粉。步骤：锅中放少许油，姜末炒香；倒入羊肉片；翻炒至变色后，加入盐、五香粉；翻炒均匀；加开水炝锅；下入面条；面条煮熟后放入青菜；青菜煮熟；放入香葱碎后，关火即可食用。
12、玉米剁成小块状，胡萝卜切大一点的滚刀块。
13、第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。
14、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽5厘米、厚5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。
15、准备材料：羊肉、姜片、黄酒、香茅酱、洋葱、奶白菜、椰浆、鱼露、花生油。羊肉切成长块。冷水下锅，煮开锅1分钟后，捞出洗净。锅中加足量的水，放入牛肉块、5片姜片、黄酒，大火煮开转小火炖至肉烂，大约需要2个小时。锅中放油，烧热，爆香洋葱和剩余姜片，加入适量水。加入鱼露、香茅酱和炖好的羊肉及羊肉汤，煮开后，小火煮几分钟。最后起锅前加入奶白菜和椰浆。开锅关火，装碗上桌即可。
16、另起镬放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。
17、放盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜(小料全切末)大火炖，一定要保证汤是沸腾的，这样炖出的汤如果和牛奶放在一起比较分不清楚哪是汤哪是奶！炖一个点儿就好了，把心，肝切的丝用清水洗净，最后放锅里，放在锅里就关火。根据客人的要求，用碗还是用酒精锅上桌。上桌带六味碟，葱花，蒜，香菜，辣椒油，芥末油，糊椒粉。
18、准备食材：羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
19、萝卜去皮切滚刀大块，葱切大段，锅中倒入清水，放入羊小排，倒入调味料，搅拌均匀。去除血沫，捞出羊小排，将清水倒入砂锅，放进葱、姜和羊小排，再撒上料酒。放入萝卜块调入盐，加入泡软的粉条，起锅后加入香菜即可。
20、羊肉1斤、生姜1块、食盐少许、黑胡椒适量(羊肉的十分之即50g)。
五、怎样做羊肉汤才好吃
1、把羊肉先爆炒一会儿才掺汤，使羊肉达到出香的目的，这样煮好的羊肉吃起来更香嫩。
2、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
3、食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
4、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
5、这时候将羊油切碎放入锅内在煮到开过就可以了。
6、老胡同里的传奇面馆，老吃家一提起就打心眼儿里骄傲
7、第一步：用食盐水浸泡半小时
8、生姜30克，羊肉200克，黄酒、葱段、醋、精盐、胡椒粉、味精各适量。将羊肉洗净，浸入清水中，换水，待肉呈白色时放入沸水锅中煮3分钟，捞起，再用精盐、醋反复揉搓片刻，用温水洗净，再入沸水中焯1分钟，捞出，切成片。生姜切成片，与羊肉片同入沙锅，加入黄酒、葱段、醋，用小火煨炖至肉烂，加入精盐、胡椒粉、味精调味即成。
9、煮羊骨头汤的时候再来把腌渍好的羊肉走一下油锅，这就是传说中的宽油劝退，餐馆做菜不管是肉还是蔬菜都会过一下油，高温的油把羊肉收紧烫熟，这是一个技术活，走油锅里过一下的羊肉居然能做到鲜嫩有弹性一点都不老。
10、最后，去膻的目的是增香，所以适当添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能让羊肉散发出“顶风香”的诱人味道。
11、放入一丁点咖喱粉。
12、炖羊肉时，需要冷水下锅，因为热水下锅，会使蛋白质快速的凝固，从而使羊肉的纤维不易释放。而随着水温慢慢的升高，羊肉也不慢慢的变软，从而使炖好的羊肉吃着一点都不柴。
13、往锅里倒入少许的羊油烧热，放入姜片爆香，然后倒入羊肉片爆炒一会儿，再从汤桶里舀入适量的羊肉汤煮开，起锅前放入盐和葱段，倒入大盆里便上桌。
14、放入少量的糖，主要起到提鲜的作用，一斤羊肉方大约两克就可以了
15、首先，准备好相关的食材和调料，并切好备用，在锅中倒油，烧到六成热的时候就可以放入葱段，煸香之后就可以选择放入腌渍好的羊排肉，然后把大火翻炒过油，在汤锅中需要倒上适量的清水。将羊肉放入锅中焯水，然后加入相关的调料。最后，大火煮熟，盛出即可食用。
16、每到秋冬羊倒霉的季节，羊肉汤是我家的常菜，每一个长久在厨房折腾的劳动人民都会有几手拿手菜，这款羊肉汤是我亲亲老爸的拿手菜之汤鲜味浓，羊肉软烂筋爽滑，香气四溢，一点也不膻！其实厨房工作不难搞，只要你有心有毅力，堪比大厨的手艺总会手到擒来！
17、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
18、锅内放入比平时炒菜差不多的油，热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟！(如果不加菜的亲，油要少放用不沾锅慢慢的煎，要不然容易腻)
19、客人来喝羊肉汤都是现场做，把过完油锅的羊肉抓一点和大葱段生姜丝还有蒜苗爆炒，再舀勺羊骨头汤烧开勾芡一点淀粉装碗撒点香菜。大冬天的喝上这么一大碗羊汤相当暖和，羊肉在腌渍的时候放了胡椒粉，所以做出来的羊汤有股火辣辣的味道，这就是吃辣不见辣。也可以根据个人喜好自己加辣油。
20、上述香料用纱布包好，放入到冷水中浸泡25分钟，使香料的灰烬和苦味浸泡出来。