一、做羊肉汤什么时候放羊血
1、将熟羊肉切片或快,按需要放入碗中,加盐.味精.香菜末,舀入羊肉汤即成。
2、用的是微压锅，大火煮开后，转中火，微压半小时。
3、准备好材料，羊肉洗净后，焯水备用。
4、炖出来的羊汤鲜美奶白无腥膻味，以上就是我带给大家的羊汤的做法，大家都学会了吗？只要大家按照这个方法做，保证大家都能炖出鲜美奶白的
5、放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。
6、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横.直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。
7、如今苏州城里的羊肉店，没有上千家，也有上百家，而且，只要是羊肉店，一律都挂藏书羊肉的招牌。那么，怎么辨别正宗不正宗呢？教你一招，你只要去看看他烧羊肉的锅是什么材料做的，如果是木桶锅，那就是正宗的。那藏书羊肉为什么要用木桶锅烧呢？这里边也有故事。
8、首先将羊肉和羊骨头用清水清洗干净，多清洗几遍，将表面的血水清洗干净，然后再接多一些的冷水浸泡一晚上，冬天温度较低的话是10个小时以上，夏天温度较高是4个小时以上，中间换一次水，尽量将多一点水都跑出来，这样在熬汤的时候杂质就会少一些，腥膻味也会减少，泡好的骨头和肉颜色会发白。
9、菜系及功效:川菜肝调养食谱补血食谱营养不良食谱工艺:烧
10、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长.2厘米宽.1厘米厚的条;
11、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火；
12、 炖羊肉汤，什么时候放盐？
13、加入泡软的粉条，大火炖5分钟。
14、羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
15、接下来开始制作，今天带给大家的是两种羊汤的做法，第一种是饭店里羊汤的做法，第二种是家庭版的制作方法。
16、羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，滋补身体之佳品，有补气补虚，暖胃，补肾壮阳，抵御严寒等作用
17、萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。
18、将各种羊杂.葱结20克(打结).姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜.葱,加盐.胡椒粉.葱花40克(切花).姜末5克(切末).蒜泥.香菜末等,端锅上桌。
19、藏书是一个地名，地处苏州城西，这个名字的来历，跟一个叫朱买臣的人有关。
20、超市购得煮好的羊杂(羊心.羊肝.羊肚),切成丁状
二、羊血能做汤吗
1、此菜汤汁乳白,肉质酥*,醇香四溢,不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫,煮时不要放盐,要晾水下锅。
2、主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克配料:萝卜1200克,当归.党参.沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个;
3、将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
4、个人建议在冬季的时候可以食用，有食补作用。
5、光绪二十二年，藏书乡周家场的周孝泉到苏州醋坊桥，开设了苏州城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店，后来又在都亭桥、临顿路开设了“老义兴”和“老协兴”两家店，很有一点连锁经营的意思。到了民国的时候，进城开羊作的逐渐多了起来，这些店堂一般沿街而设，不讲排场，可以说，每逢秋冬之交，古城内外羊肉飘香，十里八里都闻得见。
6、后期调味品(步骤中有说明)适量
7、将炖好的羊汤放凉后，把肉和汤分开，羊肉切成片或块状，放入不同的容器密封好，放入冰箱；
8、原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差。
9、锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺,烧沸后打去浮沫;
10、于是，姚木碗把那段木头当成了宝贝，做了好多木头碗送给邻居，大家都说用这木碗装的食物，吃起来味道很不错。当地有一位卖羊肉汤的后生灵机一动，就请姚木碗把剩下的木头做了一只木桶锅来烧羊肉，结果烧出来的羊肉果然鲜美无比。从此以后，当地以卖羊肉汤为生的村民，也都开始用木桶锅烧羊肉，就这样，这个传统一直沿袭到了今天。
11、熬制时候，如果家里有备用的羊板油，可以加一点，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓；
12、羊杂汤的特色:此菜用羊杂制成,汤汁乳白色,羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上品。
13、砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉.当归.生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。特色川菜,羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效;
14、胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖，也可以炖好再放碗里；
15、粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。
16、把羊肉羊血加盐上笼蒸十分钟后用刀切成小块，锅里放油把葱姜蒜爆香放羊肉羊血块爆炒5分钟就可以吃了
17、临出锅前，撒上枸杞，芹菜，盐巴调味。
18、先将羊肉.羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉.羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。待汤煮沸,放入当归.党参.沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角.花椒.干海椒.姜.葱等若干)。
19、大火烧开放入葱段和姜片煮沸
20、说西汉的时候，这朱买臣自幼家境贫寒，但他非常喜欢读书，经常在山上放羊的时候，趴在石头上看书，看得入迷了，就把放羊的事忘得一干二净。所以经常是早上带出去18只羊，晚上回来就剩16只了。家里人拿他没办法，就警告他说，如果你再把羊弄丢了，就把你的书烧了。
三、羊肉和羊血怎么做羊汤
1、另加水，大火烧沸，撇去浮沫，在加入适量清水，沸后撇去浮沫，随后把羊油放进去稍煮片刻，再一次撇去浮沫把花椒、桂皮、陈皮、白芒、良姜、草果等用纱布包成个香料包于葱段、姜片、盐一起放进去，继续用大火煮到羊肉八成熟的时候，加入红油、花椒水，煮2小时即可
2、羊肥肠(大肠)(50克)
3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
4、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。
5、食材准备：羊肉500克、葱3棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个。
6、汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。
7、辅料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,
8、说从前，在藏书有个姓姚的人，以制作木头玩具为业，大家都叫他姚木碗。有一次，到穹窿山上去找木头，结果遇见了两位大仙在一段大木头上下棋。半个时辰之后，一阵清风吹过，两位老人和棋盘都消失得无影无踪，只留下了那段大木头。姚木碗就把这木头背下了山。哪里知道，他在山上的半个时辰，世上却已经过了百年了！
9、羊腰子就是羊肾，为牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。羊肾从中医药学建立以来，就是用做人类抗衰老延年益寿进补的主要药食品。由羊肾配制的名酒、名肴、名膳，多不胜举。营养分析羊腰子含有丰富蛋白质、维生素a、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、壮阳补肾功效。
10、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
11、所以你看，这藏书镇养羊的历史，简单推测一下，就有两千年了。这里属于丘陵地带，群山绵延，植被丰富，有得天独厚适宜养羊的自然生态环境。
12、将鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡净血水;
13、羊骨洗净,砸断,羊肉大块(10厘米长.3厘米宽),用水焯一下,焯时要凉水下锅。
14、冬季喝羊汤滋补五脏六腑很好的，还有温胃驱寒的保健功效，但是不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。
15、取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。
16、羊肉.羊骨.葱.姜.香菜.大料.花椒.盐.味精.枸杞子。
17、肉和骨头一起焯水洗净。
18、羊汤。炖羊汤时，放香料是错的，教你正确做法，羊汤汤白肉香无腥膻味，大家也是这样炖羊汤的吗？
19、将焯过的羊骨.羊肉放入锅中,添清水(多一些),再放入葱.姜.大料.花椒.枸杞子。大火烧开,煮至羊肉熟后捞出。
20、全国各地都有羊杂汤,烹饪方法不仅相同。四川岳池羊杂汤,汤中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人;河北承德的“八沟羊杂汤”,据说护士康熙皇帝亲点的御膳;北京的羊杂汤,调料丰富,有韭菜花.芝麻酱.腐乳.虾酱等;山西羊杂汤,一定伴有老醋.胡椒粉佐餐,又酸又冲;实惠,羊汤随便喝,豪爽致极。以下是羊杂汤的做法大全。
四、羊血什么时候放羊汤里
1、羊肉洗干净后，加盐，姜，除水。去掉白沫；
2、姑苏好时光，每天听见有趣的苏州。
3、羊肉汤又是最容易被吸收的，所以羊肉汤是滋补的佳品！经常喝单县羊肉汤的的人身体的抗寒，抗病能力很强！
4、爱吃羊肉，但又不喜欢太重的膻气，有一个小妙方，就是在炖肉时放一两个切碎的胡萝卜，或者是一两个西红柿，这样不仅颜色好看，而且味道鲜美没有膻味。如果你想尝尝带有异域风味的炖羊肉，还可以在煮的时候，放入一小勺咖啡粉，不仅没有膻味还有点浓浓的咖啡香。有帮助请好评！
5、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
6、将羊骨和肉清洗干净，用冷水浸泡2个小时，然后捞出来放在锅中，倒入足够的清水，水开之后将浮沫捞出来，大约煮5分钟之后将骨头和肉捞出来用温热的水将骨头和肉清洗干净，然后重新在锅中加满水，开大火煮开，水开后看到有血沫，将血沫捞出来，然后开大火煮4个小时，中间可以加水，可以放羊油，还可以放点老汤，味道会更好，4个小时之后捞出来就可以喝了。
7、天气逐渐变冷了，每年秋冬总喜欢喝洋杂汤，通常都是买现成的来吃，但是有个问题就是汤内的内容太少，吃不过瘾。今年自己买来原料自己做，汤多量足，想吃多少吃多少，成本还便宜，我这碗羊肉汤成本只要6元。虽然自己做的没有奶白色的羊头汤相配，但是加了高汤精的汤水酸酸辣辣的还是非常好喝。
8、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
9、锅中烧水，放入料酒姜片，倒入羊肉焯水去腥；
10、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒。每人一个油碟。
11、家里做羊肉汤都是清的，怎么炖都是清的，不像饭馆里炖出来白白的，看起来就很有食欲，而且没有处理得当还有一股羊膻味，那么羊肉汤怎么熬白呢?又如何做羊肉汤不膻呢？
12、原料及锅要洗净,否则汤色差;
13、先将买来的熟羊杂分别切好。
14、调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克
15、最南边的朋友呢，也很淡定，本来就是四季如春的气候，甚至还有人抗议说：“希望冬天能尊重一下我们”。最可怜的就是夹在中间的苏州人了，一个个外表光鲜亮丽，背地里不知贴了多少暖宝宝，开着空调钻进被窝也要给自己一个温暖的抱抱。
16、煎至金黄后，倒入没过羊肉的水。
17、羊肉汤里的羊血当然是吃掉了，羊血是一个非常美味的食品，吃了对于淡化色斑清胃都有一定的好处
18、准备好材料，羊肉洗净后，焯水备用。
19、如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！
20、首先我们来说一下做羊汤的选材问题，这个是重重之重，首先要确保羊肉的品质要好，用最新鲜的羊肉，有条件的话用整只羊来熬羊汤，用一只羊熬出来的羊汤更香更好喝，大家在买羊的时候要买两年以上的优质山羊，因为老羊的羊肉脂肪胆固醇含量低，蛋白质含量高，羊肉肉质鲜美更耐煮，耐煮的话，出汤率就会增加，相对成本就会降低，汤的味道也会更好，并且山羊的肉质会更加紧实，更适合炖煮，所以说要选择山羊。
五、牛肉汤可以放羊血吗
1、特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。
2、于是，朱买臣把他的悄悄地书藏到山上的一块大石头下面，趁家人不注意的时候，再偷偷地把书拿出来读。后来，朱买臣在50岁的时候，终于考取了功名，并当上了会稽太守。后人为了纪念他读书的艰辛，就把他的家乡取名为“藏书”，也是勉励后人要发奋读书。
3、把过水后的羊肉倒入高压锅，放入生姜，花椒，八角，桂皮；
4、配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉
5、焯好水的羊肉，先放到锅里微微煎一煎。
6、炖羊肉时，开始切葱；
7、改好刀的羊杂放入一锅凉水里加入盐.料酒煮开(主要是去羊膻味)
8、放入冰箱几小时后，拿出来放掉上面的油；
9、根据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠等，若有血虚寒凝所致的脉管炎，还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。
10、所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头.羊蹄.羊心.羊肝.羊肺.羊肠以及羊血等,故称羊杂.不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有个的功效,如天花(羊脑)有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者;口条(舌头)有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食.
11、羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
12、直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可
13、I材料ingredient|当归25克，羊肉500克|调味料seasoning!盐2小匙，姜1段I做法recipe|羊肉氽烫，捞起冲净；当归洗净。姜洗净，切段微拍裂。将羊肉、姜盛入炖锅，力口6碗水，以大火煮开，转小火慢炖1小时。加入当归续煮15分钟，加盐调味。
14、羊血什么时候吃都好，它的主要营养成分(除含水约4/5外)为多种蛋白质。此外，尚含少量脂类(包括磷脂和胆甾醇)、葡萄糖及无机盐等。蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纤维蛋白。羊血豆腐(羊血凝块)的组成，每100克约含水分82克、脂肪0.5克、蛋白质4克、碳水化合物0.1克。
15、清炖羊肉汤盛到碗里面的时候放盐，可以根据自己的喜好适当的放盐，同时可以放辣椒油和胡椒粉，鸡精再撒点香菜末，这样现吃现调口感更醇香，也有利于我们身体的健康，尤其是适合早餐的时候食用羊汤，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤会让我们感觉浑身都是热乎乎的了。
16、把羊肉洗干净，切成长块，羊骨砸断铺在锅底下，上面放羊肉，加水没过肉，大火烧沸，撇去表面的血沫，把汤滗出不用
17、动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。
18、有羊血(熟的)，羊肠和羊肚。
19、下完羊肝以后，在过10分钟就可以起锅了。这样煮出来的羊肉原汁原味，腥膻味很轻。一会在给大家附带一个凉拌羊肉的小视频！
20、放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀