一、制作葡萄酒的方法步骤
1、4,时间到时拆去保鲜膜，用滤网过滤去葡萄皮和葡萄籽就可以饮用了，放入冰箱冷餐口感更佳。这样一瓶口感极佳的葡萄酒酒做好了
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3、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里，瓶底下的沉淀物不要就可以了，整个酿葡萄酒的过程就完成了。
4、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。
5、第2步、用清水和面粉搅拌清洗葡萄，如下图所示：
6、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。捏的步骤忘记拍了。
7、酿酒师在酿酒过程的每一步都要做出重要的决定。这些决定可以有利地或不利地影响他们的最终产品。当然，大自然也有发言权。
8、捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖。
9、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。
10、冰糖准备好
11、一周后，加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右搅成泡沫状),可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。
12、等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了，这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
13、用水冲洗干净，不要用力去搓洗哦，洗去杂质就可以，葡萄表皮上会发现有白色像霜一样的物质，那个对身体是无害的，是葡萄在自然生长中的果糖分泌物，果粉也有利于葡萄的发酵哦
14、取一个无水无油的瓶子,首选玻璃瓶,把葡萄粒用手捏碎,放入玻璃瓶里。
15、发酵后过滤掉渣子(葡萄皮儿、葡萄子儿等)。
16、购买高度(60度最好)白酒，10斤。大敞口玻璃瓶子一个。
17、野山葡萄或巨峰葡萄10斤；冰糖2斤；十五斤空玻璃瓶1个 。
18、高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖份减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
19、此外，葡萄酒诱发的哮喘与含亚硫酸盐的食物、阿司匹林及非甾体类抗炎止痛药引发的哮喘密切相关。
20、瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。
二、葡萄酒的制作方法怎么做
1、在某些时候，葡萄将通过特殊的机器与茎和叶分开。如果在收获后太长时间与葡萄接触，茎可以散发出不必要的苦味。
2、看看我洗好的葡萄，保留表层的白霜哦。
3、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
4、那就跟着“果妹儿”学起来吧！
5、清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
6、相信这点大家已达成共识。风靡全球，葡萄酒对身体有很多好处。在家自酿葡萄酒简单易学。近几年正席卷中国大陆。今天大家想了解在家酿造葡萄酒工艺来一个简单明介绍，方便大家能顺利进入在家自酿的行列。
7、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。
8、把手洗净擦干，把葡萄们摘下来放进瓶中，然后伸手进去抓得稀烂。做的全过程要注意坚决不能沾油与生水。如果瓶口不够大，只好就势把葡萄捏烂，带皮带籽儿扔进去就可以了。注意不要装太满，装到四分之三即可。因为葡萄发酵后会涨起来的，如果装太满就会溢出来啦。随后按10：2或者10：3的比例放适量白糖进去搅匀。第一次发酵过程，不需要完全密封,盖住即可。因为葡萄发酵要产生大量气体，盖太紧的话有可能会炸盖的。
9、适当的时间长度和正确的温度在发酵中非常重要。
10、所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。
11、兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。
12、总结一下：大玻璃瓶一个；高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤；这就是全部材料。关键是浸泡100天。整个过程中，禁止开封，
13、这是红葡萄酒和白葡萄酒之间的本质区别。红葡萄酒的颜色和复杂的质地和口味都归功于它们的果汁与皮肤接触的时间。
14、放冰糖，葡萄冰糖的比例是5:
15、酌当加糖(赤霞珠可省略)
16、在你做酒前，你得要估计一下你的容器能容纳多少葡萄，葡萄不要填满整个容器，一定要多出空间来让葡萄发酵，所以，基本上葡萄占容器的8分满即可。然后，在最上面一层多撒点糖
17、选择种植酿酒葡萄的地点可能是酿酒师最重要的决定。气候，天气，地形和土壤成分必须是葡萄藤
18、等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎(注意不要用铁器，特别是生锈的)，然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵。(玻璃坛外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看点)
19、芳香物质(每公升数百毫克)，它们是挥发性的，种类很多。
20、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图)；有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
三、自制葡萄酒的制作方法步骤
1、用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来(为了保证葡萄里面不进水分 更保鲜)。注意⚠️：这一步需要耐心和毅力 一定要仔细
2、每到秋季，是葡萄大量上市的时光，也正是酿制葡萄酒的最佳时机。若在这时，自己酿制些干红葡萄酒，既能调节由于每曰繁忙单调的生活工作方式带来的紧张情绪，又可品尝到原汁原味的绿色干红葡萄酒，还能为家庭减少饮酒方面的巨大开支，同时更是极好的修身养性之大法，乐趣无穷！
3、最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节，自己在家做，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种方法比较干净卫生的叫：虹吸法，所用到的工具是皮管，一头放进葡萄酒容器，一头放进感觉的容器中，这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来
4、用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，在阴凉处放置20天，然后过滤掉葡萄渣，接着酿制十几天即可。
5、比例：冰糖十斤葡萄一斤糖相克食物
6、瓶子盖加上一张保鲜膜
7、自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用。目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
8、葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。
9、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，
10、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
11、葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
12、用新鲜健康、成熟的(白葡萄不能过熟)、糖度在17度以上的葡萄。酿造红葡萄酒用红色葡萄带皮发酵，酿造白葡萄酒用白葡萄或红皮白肉葡萄发酵。
13、自制葡萄酒容易滋生霉菌
14、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉地，脱落地葡萄)；
15、当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，品尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
16、饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。
17、有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。
18、搅拌均匀，使白糖完全融化在容器里。
19、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。注意工具的干净。
20、必须在特定品种的高峰条件下收获葡萄。将考虑几个因素，包括糖水平，颜色和味道。
四、葡萄酒制作方法及步骤
1、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具可以用漏瓢；有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
2、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。
3、分装到喜欢的瓶子里，颜色蛮好看的，出酒率也蛮高的
4、果乐园做酒葡萄：售价5元/斤(20斤起售)
5、买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄；果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催红素”的，这样的葡萄千万不要买。用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；
6、你好，我是(海角天涯山花浪漫)，很高兴为你解答。准备材料：葡萄：20斤、冰糖：6斤。用剪刀把葡萄剪下来，千万不要用拽的方式，一定要用剪刀剪。
7、每年吃葡萄的季节都会做一点葡萄酒，把方法给大家说一下，我们酿酒想要颜色好看，就选紫一点，个头大的饱满的葡萄，把它一颗颗摘下来，烂的，软的都不要
8、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；
9、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的
10、葡萄，最好用玫瑰香葡萄。2斤。清洗干净，控干水分。
11、放到房子的角落，静置100天。100天后，就可以享用了。
12、用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；
13、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里
14、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。
15、给容器加上盖子，注意不能盖太紧，因为在发酵的过程中会产生大量二氧化碳，盖太紧，容易发生爆炸。没有盖子的容器也可以用一个很厚的棉布封起来
16、自己制作葡萄酒的方法及原料如下所示：
17、将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。注意：1)第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)2)第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)。
18、下胶是指添加澄清剂使葡萄酒澄清的一种操作，关系到家庭酿制产品的质量问题。工业葡萄酒下胶都需先用少量葡萄酒(200～500ml)试验，准确测定明胶及单宁的使用量来澄清葡萄酒。家庭酿制时为方便起见，也可用鸡蛋蛋清澄清。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
19、大瓶装新酒。这个时候，它还只能叫葡萄汁，不能算酒。大家做的时候，不要随便打开尝尝，要尝就打开个小瓶的倒点儿尝尝，像这么大的瓶还是不要冒着进入杂菌的危险折腾它，如果进入杂菌的话酒可能会变酸的。有朋友说她做的葡萄酒怎么“比醋还酸？”，原因是进了杂菌，解决的办法是加热至60度即可。要经常把飘在上面的葡萄皮用干净的东西压入下面。说是这样说，一般不愿意再进去动它，顶多抱起瓶来晃晃。
20、先把葡萄一粒粒摘下来，挑去品质不好的烂葡萄，然后用清水把葡萄洗干净，不要洗去葡萄表层的白粉，这层白粉是天然的发酵剂，然后把洗干净的葡萄放在塑料篮子里，摆在阳台晾干水分
五、怎样制作葡萄酒的方法
1、找个能装下的容器(保证可以不透气)然后一层葡萄 一层糖的放
2、首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)
3、准备可以密封的容器。
4、白露过后选择晴天将葡萄的青、烂粒及梗去除后，用清水洗净，晾干后，碾碎放入杀过菌的小缸中(留出1/3的容量)，再蒙上两层纱布后放置于25°C的温度中3〜4日就会自然发酵。每天上下翻搅3〜4次，等皮渣下沉后用虹吸法吸出上浮的酒液并放入大瓶中再发酵，吸出的澄清部分去掉沉淀后就是天然原汁干红葡萄酒，饮时若加糖则酒质浓郁醇香。
5、将葡萄汁和葡萄渣全部倒进干净的盆里，广口玻璃器皿上盖上纱布，然后过滤。
6、一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。
7、玻璃瓶清洗干净后用热水烫一下，再控干水分待用。
8、则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。
9、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。
10、第10步、之后进行二次发酵，如下图所示：
11、红、白葡萄酒是最常见的诱因，一般在饮酒1小时内发生哮喘。虽然大多数饮酒诱发的哮喘较轻微，但也可能发生严重哮喘。在妇女、口服激素治疗、哮喘初次发作年龄较低及曾换用药物治疗的患者中，饮酒更易诱发哮喘。
12、根据酿酒数量和品种的多少，确定不同大小的瓷缸或搪瓷桶、无毒塑料桶、罐数个。使用前用沸水洗涤或用酒精擦抹杀菌备用。如用瓷缸可用硫磺熏，按每平方米的空间15~30克燃烧过2~3小时后再用。酿造葡萄酒不能用铜、铁容器，加工期间也不能与铜、铁接触，以免使酒变质。
13、发酵可以在几种类型的容器中进行，这取决于所制造的葡萄酒的类型。
14、第4步、之后有坏的要挑出来，如下图所示：
15、酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
16、第三步：第二次发酵。可以从附近市里买了大玻璃瓶。做葡萄酒的物件可以用陶瓷的或者玻璃的。二次发酵的时候也可以用其他瓶子。
17、酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器。
18、把葡萄倒在盆里，用手或者用干净的屉布包好，一个个捏碎。葡萄皮，籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
19、正是在这一点上，红葡萄的处理方式与白葡萄不同。
20、另外大家说的二次发酵，严格讲述是叫做“苹果酸乳酸发酵”是指的红酒.这个发酵不能叫做二次发酵，此发酵是酸的转化，不产生酒精.
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